Congelar alimentos é uma das formas mais utilizadas para prolongar sua conservação. Ainda assim, existe a dúvida: o congelamento faz com que frutas, vegetais e refeições percam seus nutrientes? A resposta depende do alimento, do processamento anterior ao congelamento e das...

A indústria de alimentos brasileira é o maior setor da indústria de transformação do país, responsável por cerca de 10% do PIB nacional.

Fermentação de precisão usa microrganismos programados para produzir proteínas e compostos específicos. Entenda a tecnologia.